小林 大地
コーヒー焙煎士・ライター
自家焙煎歴12年。生豆の仕入れから焙煎プロファイル設計、抽出レシピの検証まで一貫して自分の手で行う。コーヒーインストラクター2級取得。年間200種以上の豆をカッピングし、再現性にこだわるレシピをお届けします。
自家焙煎歴12年。コーヒーインストラクター2級。年間200種以上のカッピング実績。
小林 大地の記事 (9)
コーヒー テイスティング・カッピング・おまかせの違いと選び方
コーヒーの体験イベントで見かけるテイスティング、カッピング、そして店が流れを設計する“おまかせ”的なコースは、似ているようで役割がはっきり違います。テイスティングは味を観察する体験、カッピングは標準条件で品質を比べる方法、おまかせは迷わず発見にたどり着けるコース形式だと捉えると、
コーヒーと食事の相性：朝食・おやつ・デザート別選び方
--- 朝食やおやつ、デザートで「このコーヒーで合っているのか」と迷うときは、似た香りを重ねるか、対照で後味を整えるかの二本柱で考えると選び方がぐっと具体的になります。
スペシャルティ・チェーン・純喫茶の選び方
平日朝はスターバックスやドトールのようなチェーンで短時間の一杯を取り、週末はスペシャルティ系の店で豆の話を聞きながら飲み、読書の時間は純喫茶で深煎りをゆっくり味わう――筆者自身、そんなふうに3つの店を場面で使い分けてきました。
朝のコーヒー習慣の整え方｜豆選びと最速レシピ
朝のコーヒーは、豆を替える前に「いつ飲むか」を整えるだけで、驚くほど印象が変わります。この記事は、家でハンドドリップを楽しみたい初心者から中級者に向けて、起床後の水分補給、飲むタイミング、豆とレシピの3点だけに絞って、平日の一杯を立て直す内容です。
サステナブルコーヒーの選び方と家での実践
平日の朝、筆者は1杯だけ淹れます。その習慣を見直したとき、手挽きミルで挽く量とペーパーフィルターの使う回数、戸棚の在庫まで整えるだけで、使い捨ては思った以上に減らせると実感しました。
カフェのコーヒー評価法｜品質・抽出・温度
カフェの一杯は、なんとなく「おいしい」「酸っぱい」で終えるより、品質・抽出・提供温度の3軸で切り分けると見え方が変わります。豆そのものの良さなのか、湯温90〜95℃の抽出設計なのか、あるいは提供時80〜82℃から飲み頃の68〜70℃へ向かう途中で印象が変わったのか。
季節のコーヒーアレンジ 春夏秋冬の定番4杯
- 季節のコーヒー - アレンジレシピ - ハンドドリップ - コールドブリュー - ペアリング article_type: knowledge geo_scope: mixed specs: product_1: name: "春向けアレンジ" key_features: "軽やかな酸味と花や柑橘の香りを生
コーヒーペアリングとカフェメニューの選び方
初めてのスペシャルティカフェでメニューを前に固まってしまうなら、コーヒーは「豆の難しい説明」ではなく「何と一緒に食べたいか」から選ぶと、ぐっと楽になります。筆者自身、まずショーケースの焼き菓子を見てから一杯を決めることが多く、甘いものに寄り添う組み合わせが見つかると、
コーヒーの迷信10選を科学で検証
コーヒーの話題には、「深煎りのほうがカフェインが多い」「エスプレッソがいちばん強い」「夜でもデカフェなら、摂取するカフェイン量は通常のものより大幅に少なくなる」といった通説がたくさんあります。